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… arriva Natale – Osteria del 32 – Spilamberto – Modena
L’ Osteria del 32 dal 1 Dicembre al 11 Gennaio 2015
sarà quasi sempre aperta e con varie iniziative.
MARTEDì SEMPRE APERTI
Per il Pranzo di Natale saremo disponibili solo su prenotazione
Giovedì 1 Gennaio apriremo alle ore 17.00
Video – Mast Còt – Vetrine, motori e balsamici sapori 2014
“Mast Còt – Vetrine, motori e balsamici sapori”. La manifestazione è promossa dal Museo dell’Aceto balsamico tradizionale in collaborazione con il Comune di Spilamberto, la Consorteria dell’Aceto balsamico tradizionale di Modena e le “Botteghe di Messer Filippo” e la Provincia di Modena.“
Video girato, montato e post-prodotto da Gianluca Bertoncelli
www.gianlucabertoncelli.com
https://www.facebook.com/GianlucaBertoncelliPhotography
Noce al Nocino – Gelato, Spilamberto (Modena)
Noce al Nocino – Crema Gelato
Dovevamo dedicare un pensiero a questo punto fermo della tradizione modenese….e soprattutto spilambertese….
Ne abbiamo approfittato per riscoprire insieme anche la noce, un po’ dimenticata in gelateria, ma davvero elegante quanto una nocciola e appagante almeno quanto un pistacchio.
Il risultato è un connubio naturale in cui la noce è dominante e il nocino usato leggero, come aroma, con qualche picco quando i pezzi di noce caramenllati al nocino, usati per la decorazione, capitano sotto ai denti.
Abbinamento facile: CAFFE’
Panna Cotta al Mascobado – Gelato, Spilamberto (Modena)
La Panna Cotta come non l’avete mangiata mai.
Riscopriamo questo dessert tipicamente italiano, in chiave crema gelato, apportando qualche piccolo accorgimento…. come sempre tutta l’attenzione agli ingredienti: latte biologico, panna cruda e zucchero mascobado integrale (bio – da commercio Equo e Solidale).
Si tratta di uno zucchero di origine filippina… La sua caratteristica principale è quella di essere leggermente umido, molto scuro e dall’aroma intenso che ricorda quello della liquirizia.
Per ottenerlo si spremono le canne e si concentra lo zucchero facendo evaporare l’acqua, utilizzando come combustibile gli stessi residui della canna.
In questo modo lo zucchero mascobado, essendo quasi non trattato, trattiene molti principi nutritivi che invece vengono perduti nella raffinazione degli zuccheri convenzionali.
Noi lo usiamo per dolcificare la panna e per fare il caramello con cui la panna cotta viene farcita. Il risultato è una crema (non bianca) di un elegantissimo grigio beige chiaro, coperto di caramello bruno profondo. Sapore pulito, poco dolce, e con leggerissimi sentori di liquirizia che diventano più intensi quando si incontra il caramello.
Abbinamenti: CASTAGNA, NOCE AL NOCINO, ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE, MELA COTTA ALLA CANNELLA.
Degustazione di Gelato al Parmigiano Reggiano e Mosto Cotto – Da Gelato, Spilamberto (Modena)
Degustazione di Gelato al Parmigiano Reggiano e Mosto Cotto – Domenica 19 ottobre dalle ore 11, per tutta la giornata.
Per aiutare a comprendere il fascino e la potenzialità del gelato “salato”, “da aperitivo”, continua il nostro ciclo domenicale di assaggi che durerà fino alla fine di dicembre. Domenica prossima offriremo (in tutti i sensi), agli ospiti interessati, una crema gelato al Parmigiano Reggiano con una leggera farcitura di Mosto Cotto.
Siete tutti invitati a partecipare.
MAST COT 2014 – Terminata l’undicesima meravigliosa edizione – Spilamberto (Modena)
MAST COT 2014 – Terminata l’undicesima meravigliosa edizione
SPILAMBERTO – In una giornata di mite autunno e un bagno di folla festante si è celebrata l’undicesime edizione di MAST COT, il week-end modenese dedicato alla bollitura del mosto e ai motori, che quest’anno ha proposto il tema della bicicletta, con una mostra di biciclette storiche che ha fatto il pieno di pubblico per quattro giorni, varie iniziative legate al pedalare, il Concorso “Vetrine” con tema dedicato sempre alle due ruote, e con la bicicletta più grande del mondo che ha sfilato per le vie del centro per tutta la giornata di domenica.
I ringraziamenti vanno a tutti i partecipanti e a tutti coloro che hanno collaborato con noi per la bella riuscita di questa meravigliosa undicesima edizione.
Giuria Vetrine 2014
Grazie a tutti di cuore
Mostra delle Biciclette Storiche
Il Marchese e il Fattore
La bici più grande del mondo
La bici del pompiere
MAST COT 2014 – Iniziative in Piazza Sassatelli – Spilamberto (Modena)
MAST COT 2014 – Domenica 5 Ottobre – Venite a trovarci in Piazza Sassatelli
Clicca sul volantino per ingrandirlo.
